Uldis Krebs ir pirmais no pavāriem, kurš iestājās biedrībā „Siera klubs”, un tas bija 2002. gada 30. jūlijā. Toreiz viņš bija viesnīcas „Konventa sēta” restorāna „Raibais balodis” šefpavārs. Pēc tam Uldis kļuva par prestižā restorāna „Otto Schwarz” šefpavāru. Ir strādājis arī Jūrmalā restorānā „Preatore” un „Se la Vie”.
Jau vairākus gadus Uldis Krebs vada Ādažu novadā viesnīcas „Port Hotel” restorāna pavāru komandu un gādā par izsmalcinātiem un garšīgiem ēdieniem, ko iecienījuši un novērtējuši „PORTO” apmeklētāji.
U.Kreba meistarība auga kopā arī ar „Siera klubu”: viņš ir piedalījies daudzos TV raidījumos, bijis dažādu konkursu žūrijas sastāvā, viņa siera ēdienu receptes publicētas žurnālos un grāmatās.
U.Krebs ir lielisks semināru vadītājs, un viņš ar savām zināšanām dalās ar pavāriem un profesionālo vidusskolu skolotājām gan semināros Rīgā, gan braucis pie topošajiem pavāriem uz Ventspili, Valmieru, Jelgavu u.c.
U.Kreba dzimtā puse ir Rīga. Bet ar laiku vecāki pārcēlās uz Kurzemi, un Uldis iestājās Kandavas tehnikuma. Jaunā pavāra prakses vieta bija restorāns „Otto Schwarz”, kas pozitīvi ietekmēja viņa karjeras izaugsmi.
Uldis citē sen zināmu patiesību: „Īstajā brīdī nokļūt īstajā vietā un satikt īstos cilvēkus”. Tas gan. Bet, ja viņam pašam nebūtu zināšanu, atbildības, tieksmes sevi pilnveidot, ar veiksmi vien būtu  bijis par maz.
Uldis labi pārzina ne tikai latviešu virtuvi, bet labprāt gatavo arī citu valstu ēdienus, piemēram, itāļu, meksikāņu, franču un citus. Būdams kaislīgs ceļotājs un kopā ar ģimeni apmeklējot tālas zemes, vienmēr tur nobauda un novērtē vietējo virtuvi, aizgūstot kādu ideju savam darbam.
Par Ulda pasniegtajiem ēdieniem žurnālā „Mājas Viesis” bija publicēta interesanta atziņa: „Ulda ēdieni dejo uz šķīvja”. Tā novērtēts ēdienu noformējums: Uldim tiešām piemīt mākslinieka „rokraksts”, viņa ēdienu noformējumu grūti aprakstīt vai izstāstīt, jo teikt, ka tie ir skaisti un gaumīgi, būtu par maz. Ēdieni jāredz, tad – jānogaršo.
Esot slavenas Ulda Kreba ceptās siera kūkas. Tām esot izcils vērtējums: ja neesi ēdis Ulda siera kūku, dzīve dzīvota veltīgi.
Par Uldi saka: LIELS pavārs. Protams, arī augumā liels un stalts. Tomēr šajā gadījumā tiek uzteikta viņa meistarība, prasme vadīt kolektīvu, atsaucība, zināšanu un ideju bagātība.

 

 

Garšaugu krēmzupa ar
„Talsu Deviņkalnu sieru”

300 g saldā krējuma, 100 g siera, 150 g seleriju saknes, 100 g puravu, 100 g sīpolu, 3 daiviņas ķiploka, 1,5 l buljona, liela sauja garšaugu (pētersīļi, dilles, timiāns, rozmarīns, baziliks).
Visus sakņaugus rupji sagriež un eļļā apcep. Pielej buljonu un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. Tad pielej saldo krējumu, uzvāra un pievieno garšaugus. Ļauj uzmest burbuli, katlu noņem no uguns un atstāj uz 10 minūtēm. Zupu sablenderē un izkāš caur smalko sietu, lej katlā un liek uz uguns. Intensīvi ar slotiņu maisot, pievieno rīvētu sieru.

Gaileņu krēmzupa ar sieru
„Talsu ritulis ar ķimenēm”

500 g gaileņu, 800 g buljona, sīpols, daiviņa ķiploka, 250 g saldā krējuma, eļļa cepšanai.
Cepumiem: 80 g siera, 100 g kārtainās mīklas, ola pārsmērēšanai.

Katliņā apcep gailenes, pievieno sagrieztu sīpolu, ķiploku, samazina uguni un turpina cept vēl 5 minūtes. Tad ielej buljonu, vāra 15 minūtes. Ielej saldo krējumu un uz nelielas uguns vāra 10 minūtes. Pievieno sāli, piparus un sablenderē.
Cepumiem izmanto kārtaino bezrauga mīklu, kuru sagriež plānās strēmelēs, apsmērē ar olu, pārkaisa ar sarīvētu sieru un cep cepeškrāsnī.

Cepts ķirbis ar lēcām un sieru "Talsu ritulis, zaļais”

4 mini ķirbīši, timiāns, ķiploks, olīveļļa, sāls.
Pildījumam: 160 g siera, 1 sīpols, 100 g lēcu, 200 g tomātu, 50 g spinātu, timiāna zariņi, ķiploks, sviests, sāls, pipari.

Ķirbjiem nogriež cepurīti un izņem sēklas, apslaka ar olīveļļu. Katrā ķirbī ieliek ķiploka šķēlīti, timiāna zariņu un ieber mazliet piparus un sāli.
Cep cepeškrāsnī 20 minūtes.
Sviestā apcep sīpolu, pievieno tomātus un lēcas, izkarsē. Pievieno ķiplokus un spinātus,izkarsē. Iemaisa sagrieztu sieru. Masu pilda ķirbīšos. Karsē cepeškrāsnī 5 minūtes.
Kārto uz šķīvja, dekorē.

Bazilika grūbas ar „Talsu Deviņkalnu sieru”

80 g siera, 200 g novārītu grūbu, ½ sīpola, ēdamkarote sviesta, 1 selerijas stanga, 60 g saldā krējuma, 3 ēdamkarotes samalta bazilika.

Sīpolu un seleriju smalki sagriež un sviestā uz lēnas uguns apcep. Pievieno grūbas, uzkarsē, pielej saldo krējumu un uzkarsē.
Pievieno blendera krūzē ar olīveļļu sakultu baziliku. Ļoti īslaicīgi karsē (kamēr baziliks iemaisīts grūbās), noņem no uguns un pievieno smalki sarīvētu sieru. Samaisa un pasniedz kā veģetāru pamatēdienu vai piedevu zivju ēdieniem.

Rīspapīrā cepts siers
„Talsu ritulis, dzeltenais”

200 g siera, 100 g cukini, 100 g paprikas, ēdamkarote olīveļļas, 1 ēdamkarote citronu sulas, 1 zariņš timiāna, sāls, pipari, 8 rīspapīra plāksnes, 200 g burkānu, 200 g puravu, 100 g saldās čili mērces.

Sieru, cukini un papriku griež stienīšos. Cukini un papriku apslaka ar olīveļļu, citronu sulu, pievieno timiānu, sāli, piparus un ļauj iemarinēties 15 minūtes.
Rīspapīru iemērc aukstā ūdenī uz 5 minūtēm. Izņem, nosusina un uz tā kārto dārzeņus ar sieru. Satin un cep lielā eļļas daudzumā.
Burkānus un puravus sagriež ļoti smalkos salmiņos un arī cep lielā eļļas daudzumā. Izņem no eļļas, uz papīra salvetes nosusina, apsāla. Kārto uz šķīvja. Atsevišķi pasniedz saldo čili mērci.

„Talsu siers” žāvētas krūtiņas „mētelītī” ar salātiem un jogurta mērci

200 g siera, 120 g cūkgaļas žāvētas krūtiņas, zaļumi, olīveļļa, dažādi salāti, tomāts.
Jogurta mērcei: jogurts bez piedevām, smalki sakapāti zaļumi un ķiploka daiviņa, mazos gabaliņos sagriezts marinēts gurķis, sāls, pipari.

Cūkgaļas krūtiņu sagriež plānās garās šķēlītēs. Sieru sagriež palielos kubiņos, apviļā sasmalcinātos zaļumos un ietin krūtiņas šķēlītēs, liek uz pannas, apcep (lai siers sāk nedaudz kust).
Uz šķīvja kārto salātu lapas, tomātu šķēlītes, sieru „mētelītī”. Atsevišķā trauciņā pasniedz jogurta mērci.

Cepts siers „Talsu ritulis. Ķiplociņš” ar vītinātu tomātu pesto

200 g siera (blenderēšanai), 50 g siera (šķēlēs), 200 g kārtainās mīklas, 200 g sarkano sīpolu, 80 g brūnā cukura, 80 g sarkanvīna etiķa, 100 g vītinātu tomātu eļļā, 30 g kaperu, sāls, pipari, citronu sula.

Kārtaino mīklu izrullē un griež kvadrātos vai spiež apaļas formas ripas, cepeškrāsnī cep zeltaini brūnas. Sīpolus griež pusgredzenos un eļļā apcep. Pievieno cukuru un turpina karsēt, kamēr cukurs izkusis. Pievieno etiķi, samazina karstumu uz minimumu, uzliek vāku un sautē 30 minūtes. Ja sāk piedegt, var pievienot nedaudz ūdeni.
Vītinātos tomātus ar visu eļļu liek blendera krūzē, pievieno sieru, kaperus un sakuļ viendabīgā masā.
Izceptajām mīklas formiņām vidū iespiež padziļinājumu, kurā pilda sarkanos sīpolus, pāri liek siera šķēles un cep cepeškrāsnī 180oC 8 minūtes.
Pasniedz ar tomātu pesto.

Biezpiena un „Baileys” liķiera krēms ar ogām

500 g biezpiena, 5 olas, 150 g cukura, sāls, 50 g „Baileys” liķiera.

Olu dzeltenumus ar cukuru sakuļ līdz gaišai, biezai masai. Olu baltumus ar šķipsnu sāls saputo stingrās putās. Sakultiem dzeltenumiem pievieno caur sietu izberztu biezpienu un liķieri.
Iecilā saputotus baltumus. Pasniedz ar svaigām ogām

Cepts siers „Talsu ritulis” ar augļu čatniju

250 g siera, 3 ēdamkarotes rīvmaizes, 1 ēdamkarote gaišo sezama sēklu, 1 ēdamkarote tumšo sezama sēklu, 1 ola, eļļa frī cepšanai.

Sieru sagriež kubiņos. Rīvmaizi sajauc ar sezama sēklām un šajā maisījumā panē olā apviļātu sieru. Cep frī zeltainu. Pasniedz ar augļu čatniju.
Melones čatnijam: 500 g melones, 2 vidēji sīpoli, 250 g brūnā cukura, 300 g sarkanvīna etiķa, lauru lapa.
Sīpolus sagriež pusgredzenos. Meloni nomizo un sagriež šķēlītēs. Sīpolus katliņā eļļā viegli apcep, lai nav brūni. Pievieno cukuru un karsē, kamēr cukurs izkusis. Pievieno etiķi, meloni, lauru lapu, samazina karstumu un uz lēnas uguns vāra, kamēr sabiezē. Atdzesē.