9.oktobrī Kandavas Lauksaimniecības tehnikumā notika „Siera kluba”  šā gada  pēdējais seminārs "Meistara diena". Kandavā  izbaudījām rudeni  ar košām krāsām un tīkamām smaržām, arī lietus lāsēm un siltu atvasaras sauli. Kopumā bija jauka tikšanās ar vairāk nekā 60 audzēkņiem - topošiem pavāriem. Daļa – arī Cīravas struktūrvienības audzināmie. Kā vienmēr - bagātīgs galds ar sieriem un uzkodām, konditorejas pārsteigumiem, restorāna "3 sezonas" šefpavāra Ingmāra Ladiga meistarklasi zivju un siera ēdienu gatavošanā. Un degustācijas, degustācijas...

Attēlā : Kuldīgas maizes ceptuves īpašnieks Uģis Martinsens, Latvijas lauku konsultāciju un izglītības centra uzņēmējdarbības konsultante Linda Dūdiņa-Hoiere, tehnikuma skolotāja Dzintra Znatnaja, „Siera kluba” vadītāja Vanda Davidanova, ZS "Birznieki" (kazu piena sieri) īpašnieks Jānis Tiltiņš un šefpavārs Ingmārs Ladigs. 

Divdesmit divas sieru šķirnes un veidi

Seminārā ar mums kopā bija „Smiltenes piens”, „SierŠtelle”, „ Jaunpils pienotava”, „Rankas piens”, „Talsu piensaimnieks”,  PKS „Straupe”, ZS "Birznieki", „Baltu piens” no Kazdangas 22 siera šķirņu un veidu sieri ne tikai platēs ar vīnogām, tomātiem un gurķiem, bet arī uzkodās un konditorejas izstrādājumos. Klājot galdu, neiztikt bez maizes un sviesta, un šie produkti bija no Kuldīgas maizes ceptuves un PKS „Straupe”. Uzkodās kopā ar sieriem gardi saderēja „Kurzemes gaļsaimnieka” labumi. Degustācijas sākumā ar lielu apetīti visi semināristi baudīja sarūpēto, pēc tam ik pēc brīža atgriezās un turpināja vērīgi pētot , kādi produkti tiek piedāvāti. Līdz pēcpusdienai pilnie šķīvji gandrīz iztukšojās, un tas pasākuma organizētājus priecēja. Tātad - garšoja. 

Ingmāra Ladiga meistarklase

„Siera kluba” seminārā "Meistara diena" Kandavas Lauksaimniecības tehnikumā meistarklasi zivju ēdienu gatavošanā vadīja restorāna "3 sezonas" šefpavārs Ingmārs Ladigs, viens no pieredzes bagātākajiem pavāriem gan zivju daudzveidības pārzināšanā, gan ūdeņu iemītnieču  izmantošanu augstas klases kulinārijā. Ne jau katru dienu topošajiem pavāriem ir iespēja redzēt, pašiem piedalīties, pēc tam baudīt tik spožas raudzes meistara  pieredzi un kopdarba rezultātu – restorāna līmeņa ēdienus. Seminārā izmantoja zandartu, lasi un reņģes. Gatavoja zandarta seviči ar sālītu apelsīnu, mango, sarkanajiem sīpoliem, laša filejas konfitu ar puravu velutē, saldo krējumu, zaļumu dīgstiem, selerijas kraukšķiem. Ēdienos labi iederējās arī siers. Interesants stāsts par reņģēm: Kulinārā mantojuma reņģu zupu ar pienu jaunieši "baidījās" garšot, taču ceptas reņģes labprāt ēda. Un  bija tādi, kuri no laša fantastiskā ēdiena atteicās  sakot, ka viņi lasi vispār  neēd.

Attēlā: Ingmārs Ladigs, skolotāja Dzintra Znatnaja un jaunie pavāri  - visčaklākie  Ingmāra palīgi virtuvē.
„Siera klubs” pateicas Zemkopības ministrijai un mūsu uzņēmējiem par nodrošināto iespēju tehnikumos organizēt tik vērtīgus seminārus.