„Siera klubam” šogad paveicies ar brīnišķīgām rudens dienām, kad dodamies uz semināriem "Meistara diena". Tāds bija arī 2.oktobris  Kuldīgas tehnoloģiju un tūrisma tehnikumā. Protams, saulainais laiks ietekmē noskaņojumu un vairo enerģiju. Ja tam pievienojam interesantas lekcijas, bagātīgi klātus galdus ar Latvijā ražotiem sieriem un citiem saderīgiem produktiem, filmiņas par Eiropas aizsargātiem produktiem, populārā šefpavāra Kaspara Jansona meistarklasi veģetāro ēdienu gatavošanā un degustāciju, tad tiešām tie top mazie siera svētki tehnikuma vairāk nekā 70 topošajiem pavāriem un konditoriem. 

Mūsu sadarbības partneri

„Siera klubs” turpina stāstu par semināra "Meistara diena" mūsu sadarbības partneriem: „Smiltenes piens”, „Jaunpils pienotava”, „Talsu piensaimnieks”, PKS „Straupe”, „Rankas piens”, "Baltu piens", "Kurzemes gaļsaimnieks"  un „Kuldīgas maizes ceptuve”. Visdažādākie sieri, biezpiens, krējums, sviests, tiem pievienojās gaļas produkti, dažādu šķirņu maizes un veidoja interesantus salikumus, tā bagātinot degustācijas uzkodu galdu. Netradicionālas, taču garšīgas bija
kotletītes ar masā ieceptiem siera kubiņiem, olu pusītes, pildītas ar šprotu masu, kurā arī bija sarīvēts siers , uzkodas ar auksto gaļu, desām  - uz sarīvēta  siera "paklāja", " falšā" siļķe, dekorēta ar sarīvētu sieru, salāti ar vārītu šķiņķi un sieru... Kārtējo reizi parādījām un pierādījām, ka siers garšīgi draudzējas  ar jebkuru citu produktu. Svarīgākais, ka tie visi Latvijas labumi!

Teorētiskā daļa – lekcijas

Semināra dalībniekus un viesus sveica Kuldīgas Tehnoloģiju un tūrisma tehnikuma  direktore Katrīna Spuleniece-Aišpure. Par „Siera kluba” darbību, jaunumiem un sasniegumiem siera ražošanā pastāstīja Vanda Davidanova. Par maizes cepšanas vēsturi,  nozīmi mūsu ikdienā - veselībā , uzsverot rupjmaizes lielo vērtību ar uzskatāmiem piemēriem atklāja Latvijas maiznieku biedrības izpilddirektore Gunta Duka. Lindas Dūdiņas-Hoieres, Latvijas Lauku konsultāciju un izglītības centra uzņēmējdarbības konsultantes, lekcijas tēma bija "Latvijas nacionālās pārtikas  kvalitātes shēmas". Pēc tam noskatījāmies filmas par Eiropas aizsargātajiem Latvijas produktiem. Rīgas tūrisma un radošās industrijas tehnikuma skolotāja Irina Duvanova pastāstīja par seno brīnumu - karvingu un  parādīja sieru dekoratīvās griešanas mākslas pamatus. Protams, visiem patika, interese bija arī pašiem pamēģināt. 

Kaspara Jansona meistarklase

„Siera kluba” seminārā "Meistara diena" Kuldīgā meistarklasi ēdienu gatavošanā vadīja  restorāna POTAMI šefpavārs Kaspars Jansons. Tēma: veģetārie ēdieni. Topošie pavāri Kaspara vadībā apguva gan netradicionālu produktu  izmantošanu, gan ēdienu noformēšanu. Marinētas bietes ar kalē pesto, kvinojas salāti ar auna zirņiem un tomātiem, ceptu ķirbju un batāšu krēmzupa ar tecinātu skābo krējumu, ķirbju "klaipiņš" (kēkss) ar saputotu saldo krējumu un marinētiem bumbieriem, - tādi bija ēdieni, kuri  bija papildināti arī ar dažādiem  sieriem. Šoreiz lieliski iztikām bez gaļas!  Gardumus bija iespēja nobaudīt ne tikai gatavotājiem, bet arī pārējiem semināristiem un pedagogiem.