16.aprīlī „Siera klubs”  Ogres tehnikumā organizēja semināru "Meistara diena". Tā bija brīnišķīga - interesanta, bagāta ar informāciju un ļoti garšīga diena 72 tehnikuma audzēkņiem, pedagogiem, viesiem. Meistarklasi  ēdienu gatavošanā vadīja lieliskais šefpavārs Tomass Godiņš, kurš gatavoja pīli ar sieriem  dažādās variācijās. Pārsteigumu pilns bija aukstais degustācijas galds, kurš lepojās ar Latvijas produktiem.

Vērtīgas lekcijas
„Siera kluba” seminārā Ogres tehnikumā vērtīga bija teorētiskā daļa : zināšanās dalījās lektori -  pārtikas tehnoloģe  Livija Brūvere,  „Siera kluba” vadītāja Vanda Davidanova, šefpavārs Tomass Godiņš, Latvijas Lauku izglītības un konsultāciju centra  projektu vadītājs Valdis Pavlovskis. Katra lekcija bija papildināta ar degustāciju. Puscietie sieri Latvijā ir vislielākā pieprasījumā, semināristiem bija iespēja nogaršot „Smiltenes piens” Klasisko, Holandes, Tilzītes, Mazzdamer, „Talsu piensaimnieks” Krāsaino rituli, „Jaunpils pienotava”  Olimpu. Noklausījušies lekciju par skābpiena un proteīna dzērieniem, jaunieši tos nobaudīja, salīdzināja garšas. Paldies skolotājai Zinaidai Bārai  un topošajiem pavāriem par krāšņi klātiem galdiem, kas pasākumu  vērta skaistā svētku dienā. 

Mācot citus, mācāmies paši!
Rēzeknes gaļas kombināta kūpinājumi,  „Kotini” zirņi, - šie produkti iederējās kulinārā mantojuma labumos. Rēzeknes kūpinājumi bija ļoti garšīgi!  Paldies! Skolotāja Zinaidai Bārai un audzēkņiem. Viņi piekrita īstenot „Siera klubs” uzieto sensenu "Zemgaliešu košo recepti". To varot nobaudīt tikai Žagarē, tās autors lietuvietis - šefpavārs Gedemins Bielska. Nu tagad šo slaveno putru varēs ēst arī Ogrē, un mēs ēdām. Labi izmērcētus Kotiņu pelēkos zirņus krietni savārīja, lai tumšā miziņa pat plaisātu, piešķirot zirņiem pikantumu, atverot krēmīgu , maigu iekšpusi. Ūdeni nolēja, pievienoja Rēzeknes gaļas kombināta speķīti , sacepinātu ar sīpoliem, un mazliet PKS „Straupe” skābo krējumu. Unikālā zirņu putra, pasniegta ar karbonādi un cauraudzi, kļuva godu galda  viešņa. „Siera klubs” atziņa : mācot citus, mācāmies paši!

Zemgales kulinārais mantojums
Bija garšīgi! Ļoti garšīgi! „Siera kluba” seminārā Ogres tehnikuma skolotājas Zinaida Bāra, Māra Strazdiņa un audzēkņi pārspēja paši sevi, izcepdami Zemgales kulinārā mantojuma tik bagātu cepumu un pīrādziņu "buķeti". Pat rozītes izvārīja! Mēs - vecākā paaudze, atgriezāmies bērnībā, bet jaunieši  ar sajūsmu gatavojuši "žagariņus", mājas cepumus... Konditorejas senatnīgie  smalkumi viņiem bija atklājums. Tas ir nopietns pamudinājums:   vērtīgi apgūt modernismu konditorejā, bet noteikti jāzina pagātnes prasmes, jo mūsu vecvecmāmiņu pūrs ir bezgala gards un bagāts. Galdā bija ūdens kliņģeri, žagariņi, divu veidu mājas sviesta cepumi, cukura cvībaki, medus plācenīši, rozītes, speķa rausīši. Gardumu pamatā Kotiņu milti un PKS „Straupe” sviests. Paldies! Teoriju - pārskatu par Zemgales kulināro mantojumu semināristiem izklāstīja Ogres tehnikuma direktores vietniece Armanda Auziņa.

Tomasa Godiņa meistarklase
Seminārā „Meistara diena” Ogres tehnikumā šefpavāra Tomasa Godiņa gatavoto ēdienu receptes nenovecos, izbaudītie labumi mums palikuši atmiņā. Skaistie noformējumi, tos uzlūkojot fotogrāfijās atgādina vērtīgo pasākumu. Uzkoda: rīsu kraukšķis ar glazētu pīles gaļu, krāsnī ceptu biešu salsu, kinzu un čili jogurtu. Salāti:  pīles kājas Confit,  bulgura salāti ar rukolu, ķirbju sēklām, sieru un krāsni ceptas paprikas mērci. Pamatēdiens: krāsnī cepta vesela pīle, pildīta ar dārzeņiem un rozmarīnu, ar šķelto zirņu – garšaugu kroketēm, glazētiem burkāniem un cidoniju – brūkleņu mērci. Otrs pamatēdiens: krāsnī cepta pīles krūtiņa ar selerijas saknes – graudu sinepju biezeni, baltvīnā vārītu bumbieri, karamelizētiem sarkanajiem sīpoliem un sarkanvīna mērci. Ar šādiem izsmalcinātiem ēdieniem noslēdzam stāstu par „Siera kluba” semināru.