„ Siera klubs” atgriezies no biedrības „Latgales Kulinārā mantojuma centrs” kulinārā mantojuma pieredzes apmaiņas brauciena “Izpēti ziemeļrietumu Jitlandes reģionu Dānijā!” Grupā bija arī Zviedrijas Kulinārā mantojuma pārstāvji.

Aizvadītas četras brīnišķīgas dienas, piepildītas ar vērtīgu informāciju, apskates objektiem, garšīgiem ēdieniem.
Kopenhāgena, Alborga un Huraupa. Pēc tam sekoja ikdienas ekskursijas, izzinot gleznainās ainavas, bagātīgo kulinārā mantojuma klāstu, kultūru un senās kulinārās tradīcijas Tī, Sallingā un Morsa salā. Meistarklase Morsa lauksaimniecības skolā: pavadījām aizraujošu pēcpusdienu, mācoties no „Michelin” zvaigžņotā šefpavāra Nikolasa Minas,  gatavojot vakariņu maltīti interaktīvajā darbnīcā. Apmeklējām austeru audzētavu: iedziļinājāmies gliemeņu pasaulē, viesojāmies austeru bārā, kur saņēmām padomus, kā pareizi atvērt un ēst austeres, baudījām „Austeru alu”. Bijām viskija un
alus darītavās. Tika organizētas pusdienas netālu no jūras kāpām, izbaudot  jūras veltes ar svaigi nozvejotām delikatesēm Hanstholmas ostas rajonā, vērojot zvejas kuģus piestātnē un fjordos.
Jutāmies kā safari: traktora piekabē „ceļojām” pa sivēnmāšu un mazo ruksīšu audzētavu (kopā audzē 7 tūkst. cūku). Gandrīz kļuvām par dzejniekiem, sēžot Limfjorda krastos… Kāds skaistums un miers!
Svinējām Eiropas Reģionālā Kulinārā mantojuma tīkla 30 gadu jubileju. Dānijā ar mums kopā bija tīkla vadītājs Niclass Fjelistrom..

Austeru bāra garšas
Mums bija iespēja baudīt lielākā fjorda - Limfjorda skaistumu, kā arī veltes, kuras dod ūdeņi. Apmeklējām austeru bāru "Glyngore Shellfish", kas ir slavens un svarīgs ne tikai vietējam zvejniekciemam, bet pazīstams Dānijā un aiz tās robežām. Arī Dānijas karaļnams izvēloties  tieši šī bāra vēžveidīgos.  Austeru bārā saimnieko Svens Bonde, zvejnieks piektajā paaudzē. Viņš stāstīja  par vēsturi, atklāja unikālās zvejas īpatnības, austeru garšas, mācījāmies austeres atvērt. Tās baudījām ar paša Svena brūvēto austeru alu, kuram brūvēšanas laikā pievieno svaigas austeres, kas dod  izsmalcinātu minerālvielu garšu un angļu lakricas smaržu.  Glyngores  osta dibināta 1872.gadā, tā veiksmīgi pilnveidojas un modernizējas un vairo reģiona slavu. 

Paši gatavojam, paši ēdam!
Uzzinājām  arī neparastības. „Siera klubs” ļoti daudz ir organizējis seminārus, taču Morsa lauksaimniecības skolā piedzīvotais  ir neaizmirstams. Lauksaimniecības skola - mācību iestāde, kurā jaunieši pēc  pamatskolas apgūst lauksaimnieku profesijas, arī pavārmākslu. Mūsu grupu gaidīja interesanta nodarbe : "Michelin" restorāna "TRI"  šefpavāra Nikolasa Minas vadībā gatavojām trīs ēdienus. Fotogrāfijas izteiksmīgi atklāj produktus (galvenie - austeres, mīdijas. mencu filejas), arī  darba procesu - strādājām kā bitītes, pēc tam paši baudījām un priecājāmies. Viss bija svarīgs, tomēr austeru atvēršana un  gatavošana, mīdiju sagatavošana vārīšanai, lobīšana  un mūsu garšām neparastu mērcīšu  vārīšana, - bija vērtība. Nākamajā dienā devāmies uz pilsētiņu Aggeru, tā -  Ziemeļjūras viļņu apskalota. Aggerā atrodas Nikolasa zvaigžņotais restorāns "TRI"  (Dānijā ir 32 restorāni ar dažādu skaitu zvaigznēm). Moderna koka un stikla būve, pievilcīgi, vienkārši, grūti aprakstāmi iekārtota. Lai novērtētu pievilcību, tā jāredz. Visbeidzot  - Ziemeļjūra!

Dānijas delikateses
Aizbraucot uz citu valsti, mūs interesē viss, bet sevišķi  - produkti un ēdieni. Dānijā - jo īpaši, un mūsu mērķis bija iepazīties  ar kulināro mantojumu. Tas lielumā izdevās. Skatieties fotogrāfijas!  Brokastojām viesnīcas "Thinggaar restorānā. Pusdienas un vakariņas - citos restorānos tie visi kulinārā mantojuma biedri. Ar labpatiku baudījām gaļas ēdienus (to nebija daudz), toties  jūras veltes bija vienmēr. Kāds brīnišķīgs sviests un silta maizīte! Katrā ēdienreizē mazos trauciņos tika pasniegtas mērcītes, biezeņi, kas tik labi papildināja  pamatēdienu. Pat visu ēdienu veidoja trauciņu buķete ar dažādībām, bagātīga un sātīga. Ļoti garšīgi bija saldie ēdieni.  Un sieri! Fantastisks bija Ziemeļjūras siers. „Siera klubs" atveda idejas, kuras varēsim izmantot savos pasākumos.